Baixe aqui o novo catálogo

Blog

Confira em nosso blog as últimas notícias, novidades e receitas.

Cozinha quente x cozinha fria: entenda as diferenças e como organizá-las
| Curiosidades

Cozinha quente x cozinha fria: entenda as diferenças e como organizá-las

Boa parte das cozinhas profissionais nasce com foco na estética ou na metragem disponível. Só depois aparecem os conflitos de fluxo, o...

O impacto da escolha do corte no rendimento das carnes no food service
| Informações Técnicas

O impacto da escolha do corte no rendimento das carnes no food service

A gestão de proteínas é, provavelmente, o maior desafio financeiro de qualquer operação gastronômica. Quando um lote de insumos entra...

Como calcular o tempo ideal de preparo em cozinhas profissionais
| Informações Técnicas

Como calcular o tempo ideal de preparo em cozinhas profissionais

Quem trabalha em cozinha profissional sabe que tempo não é um conceito abstrato. Ele aparece na fila que se forma no balcão, no atraso...