Quién sigue las novedades, tendencias y tecnologías del segmento de Food Service, ya tiene conocimiento desde hace algún tiempo que la compra por delivery es una tendencia que viene creciendo a largos pasos, mismo antes de la pandemia, que trajo restricciones en las operaciones basadas en atendimiento personal. Con esta tendencia, el aparecimiento y popularización de nuevos servicios y aplicativos de delivery, permitió el surgimiento de otro modelo de negocio, que también ya es tendencia: las “Dark Kitchens”, que puede ser traducido para Cocinas Fantasmas. Entienda a seguir, acerca de lo que se trata esa tendencia, como funciona, sus ventajas y desafíos:

¿Qué es una Dark Kitchen?

Conocidas como Dark Kitchen, las cocinas fantasmas son establecimientos de food service enfocados en el servicio de delivery. De esta forma, los restaurantes solo existen en el mundo digital, no siendo necesario el comedor o cualquier otro ambiente para recibir los clientes. La interacción ocurre 100% online, utilizando los principales aplicativos de delivery de alimentos. Es un servicio que gana cada vez más atención y adeptos en el segmento gastronómico, abarcando desde comidas rápidas hasta menús más sofisticados.

Principales ventajas de la cocina fantasma

La principal diferencia de una cocina fantasma para un restaurante normal, es también su principal ventaja: el bajo costo operacional. Sin el comedor para recibir clientes, este tipo de negocio economiza en utensilios y equipo de atendimiento al consumidor. Además, debido a su enfoque en delivery y atendimiento online, economizará también en alquiler, pudiendo instalarse en regiones donde el m2 es menos costoso.

Variados tipos de restaurantes en un solo local

Como es un negocio direccionado para el atendimiento online, otra ventaja ofrecida por esta tendencia es la posibilidad de tener varios tipos de operaciones en la cocina, es decir, como si hubiera variados tipos de restaurantes de distintos tipos de culinaria en el mismo local, con equipamientos más eficientes y que ocupan menos espacio en la cocina. Esto movimiento trae la ventaja de posibilitar un incremento en el marketshare, debido alcanzar varios segmentos de la Gastronomia, como también la reducción de costos, cuando se puede dividir el alquiler y la operación de la cocina con otros establecimientos, además de trabajar con equipos eficientes con el Horno de Piedra para Pizza SKYMSEN, Abridora de Masa de Pizza SKYMSEN y el Horno Turbo Convector MAXICONV Skymsen.

Posibilidad de Ampliación

La tendencia de las cocinas fantasmas no es limitada apenas a nuevos negocios o pequeñas operaciones, grandes marcas también han optado por esto modelo de negocio, para expandir sus operaciones o abrir nuevas regiones de atendimiento, sin la necesidad de crear una estructura completa. En estos casos, los restaurantes ya establecidos prestan su conocida credibilidad a la operación online, mientras que otros establecimientos necesitan invertir un poco más para lograr el reconocimiento local, divulgando su servicio e interactuando en las redes sociales.

El embalaje en la era de las cocinas fantasmas

La presentación del plato es la parte esencial de la experiencia y de la percepción que el cliente tendrá acerca de un cierto establecimiento. En la tendencia de la cocinas fantasmas, el embalaje es fundamental debido ser el principal punto de contacto entre el restaurante y consumidor, así es necesario invertir en embalajes que sean atractivas, cuanto seguras, incluyendo sellos u otros dispositivos de seguridad, que ayuden a conquistar a la confianza del cliente.

Siguiendo estas informaciones, tenemos la certeza de que usted logrará suceso cuando empezar o expandir su negocio para la era de las cocinas fantasmas, o conocidas como Dark Kitchens.

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