Alimentos que crescem no delivery e como produzi-los com mais agilidade

Nos últimos anos, o delivery de alimentos deixou de ser um serviço extra para se tornar parte essencial da operação de muitos restaurantes. E essa tendência veio para ficar: com clientes cada vez mais exigentes e conectados, oferecer comida para vender com agilidade, qualidade e padronização é uma grande vantagem competitiva.

Pensando nisso, neste artigo nós apontamos os alimentos que estão em alta no cardápio delivery e mostramos como produzi-los com eficiência, com base em equipamentos e rotinas que fazem a diferença nos bastidores da cozinha.

Qual o papel do serviço de delivery hoje nos restaurantes?

É praticamente uma extensão natural dos espaços presenciais. Em muitos estabelecimentos, inclusive, o serviço já representa uma fatia expressiva do faturamento mensal. Aqueles restaurantes que antes dependiam apenas da clientela de porta, agora ampliam seu alcance, diversificam os canais de venda e conseguem operar com mais previsibilidade (e margem de lucro).

Isso tudo, na prática, exige uma estrutura de produção eficiente, bem adaptada às particularidades do delivery: agilidade no preparo, embalagem adequada e padronização, mesmo com equipe reduzida.

Os alimentos que têm destaque no delivery

A verdade é que um dos pontos altos do cardápio delivery é a variedade, mas existem alguns tipos de preparos que têm ganhado destaque por atenderem bem às exigências de transporte e conservação do sabor e da temperatura. São eles:

Lanches e sanduíches

São campeões de pedidos e funcionam em qualquer horário. A produção exige processos rápidos e ingredientes prontos para montagem. Fatiadores de frios, raladores, descascadores de cebola e processadores de alimentos são grandes aliados nessa etapa.

Marmitas e pratos saudáveis

Com a crescente demanda por refeições equilibradas, muitos restaurantes têm incluído opções low carb, vegetarianas ou com porções bem pensadas. O segredo está na organização da produção e no pré-preparo.

Sobremesas porcionadas

Doces no pote, tortas fatiadas e sobremesas geladas crescem no delivery de alimentos por serem práticos de embalar e oferecer alto valor agregado. Equipamentos como batedeiras planetárias e fatiadores podem agilizar esse tipo de produção, mantendo a padronização e a estética do produto final.

10 itens que mais cresceram no iFood em 2024

Segundo dados do próprio iFood, os itens que mais cresceram em pedidos entre 2023 e 2024 apontam para tendências relevantes na rotina dos restaurantes. Essa lista, baseada em dados nacionais, mostra o percentual de crescimento de cada categoria dentro da plataforma e ajuda a identificar oportunidades de negócio.

1 - Marmita: 18,03%

2 - Padaria: 10,93%

3 - Açaí: 9,16%

4 - Lanches: 6,15%

5 - Doces e bolos: 5,11%

6 - Culinária japonesa: 4,71%

7 - Culinária italiana: 3,84%

8 - Pizza: 2,45%

9 - Culinária brasileira: 1,76%

10 - Comida saudável: 0,34%

Como aumentar produzir com mais agilidade

Para dar conta do fluxo do delivery de alimentos, é fundamental organizar a cozinha com foco em produtividade e segurança alimentar. E nesse ponto, algumas soluções da Skymsen podem ajudar:

• Descascador de cebola Skymsen: ideal para operações que usam o ingrediente em grande volume, como hambúrguerias e marmitarias. Garante mais agilidade e evita o desconforto do corte manual.

• Processadores de alimentos: essenciais para cortar, ralar ou fatiar legumes e frios com rapidez e precisão.

• Amassadeiras espirais: ideais para produção de massas com excelente ponto e textura, garantindo padronização mesmo em grande escala.

• Fritadeiras elétricas industriais: indicadas para lanches, salgados ou acompanhamentos fritos. Garantem agilidade, controle de temperatura e resultados mais consistentes.

No fim das contas, adaptar a produção exige escolhas estratégicas e isso passa pela estrutura, pelo cardápio e pelos equipamentos certos para delivery. O mais importante é manter a qualidade, mesmo em grande escala, e garantir que cada pedido entregue ao cliente reflita o padrão do seu restaurante.

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