Petisco para Bar: Aprenda 10 receitas deliciosas!

Se tem uma coisa que faz render uma boa conversa numa mesa de bar é uma boa bebida acompanhada dos tradicionais petiscos para bar. E vamos combinar, uma coisa que o brasileiro sabe fazer muito bem são essas comidinhas clássicas de boteco. Para quem é dono de um negócio, então, os mais variados tipos de petiscos para bar são itens que compõem muito bem o cardápio e normalmente são rápidos de preparar, fazendo com que o cliente tenha uma experiência saborosa sem atrasos. Se você está na dúvida de quais escolher, a gente preparou 10 receitas de petiscos que vão te ajudar. Vamos lá e bom apetite!

10 receitas de petiscos para bar

Dadinho de Tapioca

Vamos começar com uma receita super recente e que já se espalhou. O dadinho de tapioca foi criado pelo chef Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó, em 2004.

Ingredientes

• 2 litros de leite
• 1,25 kg de queijo coalho
• 1 kg de tapioca granulada
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• Quanto baste de óleo de soja

Preparo

• Em uma travessa retangular, molhe com um pouco de água e cubra com filme plástico. Ele ajudará a desenformar.
• Em uma outra travessa, misture a tapioca granulada, o queijo coalho e a pimenta-do-reino.
• Quando o leite levantar fervura, apague o fogo e acrescente-o à mistura de tapioca granulada, queijo e pimenta. Mexa bem até que a tapioca esteja hidratada.
• Transfira a massa para a travessa com o filme-plástico, cubra com mais uma camada de filme-plástico e deixe esfriar. Leve à geladeira até que esteja firme.
• Retire a travessa da geladeira, desenforme a massa sobre uma superfície limpa e corte-a em cubos.
• Frite em óleo de soja (o suficiente para cobri-los) a 170ºC até dourar.
• A sugestão é servir com um molho de pimenta.

Frango a passarinho

Barato e delicioso. Com o molho certo, o clássico frango a passarinho fica uma delícia.

Ingredientes

• 1 kg de frango inteiro cortado em pequenos pedaços
• 3 dentes de alho picado
• Meio limão
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto
• Óleo para fritar

Preparo

• Tempere o frango com sal, pimenta do reino e alho, misturando para espalhar o tempero;
• Esprema o limão por cima. Cubra com um pano de prato ou plástico filme e reserve por 30 a 40 minutos;
• Esquente o óleo em uma frigideira ou panela;
• Frite os pedaços de frango temperados até dourar;
• Deixe escorrer em uma travessa com papel toalha, espalhe cheiro verde picado por cima e sirva!

Polenta frita

Ok, não é tão saudável assim, mas uma friturinha faz parte dos petiscos para bar. Agora é hora de colocar a polenta na frigideira!

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de alho picado
• 1 xícara (chá) de fubá mimoso ou fubá pré-cozido
• 6 xícaras (chá) de água
• Sal e pimenta-do-reino
• Óleo para fritar

Preparo

• Derreta a manteiga e refogue o alho até murchar. Acrescente o fubá diluído na água e sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa até desgrudar do fundo da panela.
• Despeje em um refratário untado, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por ao menos 3 horas.
• Corte em palitos e frite em óleo quente abundante até dourar. Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva em seguida. Você pode polvilhar queijo parmesão ralado e cebolinha por cima.

Onion Rings

Essa é mais uma receita que se tornou bastante tradicional nos botecos brasileiros.

Ingredientes

• 2 cebolas médias
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de farinha de rosca
• 2 ovos
• 150 ml de leite
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Óleo para fritar

Preparo

• Corte as cebolas em rodelas com 1 cm de espessura;
• Deixe-as de molho na água por alguns minutos;
• Retire e seque-as em papel toalha;
• Tempere com sal e pimenta do reino a gosto;
• Em uma tigela, misture o leite com os ovos e bata bem;
• Passe os anéis de cebola nessa mistura, depois na farinha de trigo, novamente nos ovos misturados e depois na farinha de rosca;
• Esquente bem o óleo e frite até dourar. Escorra em papel toalha e sirva!

Bruschetta caprese

Apesar de não ser tradicionalmente brasileira, a inspiração italiana está bastante presente por aqui. A bruschetta é um coringa como petisco para a entrada de algum prato principal ou mesmo como refeição da noite, numa rodada de vários sabores. Aqui, vamos aprender a fazer a bruschetta caprese.

Ingredientes

• 2 fatias grandes de pão italiano
• 2 tomates italianos sem sementes, picados
• 2 fatias de mussarela de Búfala
• Sal, azeite extravirgem e manjericão a gosto

Preparo

• Regue as fatias do pão com azeite e grelhe levemente até dourar.
• Tempere os tomates com azeite, sal e manjericão.
• Coloque os tomates sobre as fatias de pão e cubra com a mussarela
• Finalize com uma folha de manjericão, uma pitada de sal e um fio de azeite.

Bolinho de abóbora com carne seca

A carne seca é um recheio delicioso. Nesse bolinho, ela vai combinar muito bem com a abóbora.

Ingredientes

• 250 g de abóbora sem casca picada
• 1 litro de água
• 300 g de farinha de trigo
• 1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 2 cebolas raladas
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de salsinha bem picadinha
• Óleo para fritar

Preparo

• Cozinhe a abóbora até ficar macia e, depois, bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento. Quando pronto, transfira para uma tigela.
• Acrescente a farinha aos poucos, enquanto mistura até se soltar das mãos.Reserve.
• Leve a carne seca com os demais ingredientes ao fogo e refogue bem (uns 15 minutos). Deixe esfriar.
• Abra porções da massa na palma da mão, recheie com a carne, feche bem e modele as bolinhas.
• Frite em óleo quente até dourar e deixe escorrer.

Palitinhos de mussarela

Queijo é tudo de bom. Crocante e quentinho, então, uma delícia.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) rasa de polvilho doce
• 3 ovos levemente batidos
• 1/2 kg de muçarela ralada grosso
• Sal, pimenta-do-reino e orégano
• Óleo para fritar

Preparo

• Misture os ingredientes e tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.
• Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
• Sove a massa até ficar firme e espalhe uniformemente em fôrma retangular forrada com plástico. Leve para gelar por mais 1 hora.
• Corte palitos com cerca de 7 cm de comprimento e frite, poucos por vez, em óleo quente abundante até dourarem.
• Deixe escorrer e sirva com o molho de sua preferência. A dica é uma geleia de pimenta.

Bolinho de arroz com queijo

Aqui, o tradicional arroz serve como base para um bolinho delicioso com o toque de queijo da Serra da Canastra. A receita abaixo é voltada para cozinhas comerciais, rendendo de 80 a 100 bolinhos!

Ingredientes

• 1 kg de arroz comum cozido
• 1,3 kg de queijo da Serra da Canastra
• 50 g de parmesão
• 5 ovos
• 500 ml de creme de leite fresco
• Salsinha verde picada, a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Farinha de trigo
• 3 ovos batidos
• Farinha panko
• Óleo para fritar

Preparo

• Misture todos os ingredientes.
• Molde os bolinhos e empane-os na ordem: primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha panko.
• Frite os bolinhos em óleo quente, por 3 a 4 minutos, até ficar dourado.

Pastel de camarão

Os frutos do mar fazem parte de muitos pratos da linha de petiscos para bar. E o pastel é um queridinho do cardápio.

Ingredientes

• 1 kg de camarões-de-sete-barbas limpos e frescos
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 cebola média em cubinhos
• 1 tomate sem pele e sementes em cubinhos
• 1/2 pimentão verde em cubinhos
• 1 colher (sopa) de folhas de manjericão picadinhas
• 5 colheres (sopa) bem cheias de molho de tomate
• 1 colher (sopa) rasa de colorau
• Sal
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picadinho
• 1 rolo de massa para pastel pronta
• Óleo para fritar

Preparo

• Coloque os camarões em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura e desprender o líquido.
• Escorra (reserve 1 xícara de chá do caldo) e leve os camarões de volta ao fogo.
• Adicione o azeite, o alho, a cebola, o tomate e o pimentão e refogue por uns 5 minutos.
• Acrescente o caldo de camarão reservado, o manjericão, o molho de tomate, o colorau e sal a gosto e deixe ferver, em fogo baixo, por 5 minutos. Salpique o cheiro-verde e deixe esfriar.
• Corte a massa de pastel no formato que desejar, recheie e feche bem as bordas, pressionando com os dentes de um garfo.
• Frite em óleo quente abundante até dourar e deixe escorrer.

Bolinho de feijoada

Mais brasileiro que isso não tem! A tradicional feijoada se transforma em um petisco para bar nessa receita.

Ingredientes

• 2 litros de água
• 500 g de feijão-preto (deixe de molho em água)
• 100 g de carne-seca dessalgada em cubinhos
• 100 g de lombo dessalgado em cubinhos
• 100 g de costelinha dessalgada ou defumada
• 1 linguiça calabresa em cubos
• 1 paio em cubos
• 3 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 dentes de alho
• Sal
• 300 g de farinha de mandioca amarela (fina e sem ser torrada)
• 1 colher (sopa) de polvilho azedo
• Farinha própria para empanar
• Óleo para fritar

Para o recheio

• 250 g de bacon em cubinhos
• 2 dentes de alho
• 2 maços de couve em tiras finas

Preparo
Massa do bolinho

• Coloque os 8 primeiros ingredientes na panela de pressão, tampe e leve ao fogo médio por 1 hora após começar a chiar.
• Libere a pressão para abrir a panela, espere amornar e triture tudo no processador ou liquidificador (aos poucos). Reserve.
• Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o alho. Despeje a mistura batida e ajuste o sal. Aos poucos e misturando vigorosamente, adicione a farinha de mandioca e cozinhe até se soltar do fundo. Deixe esfriar.
• Incorpore o polvilho e trabalhe bem a massa para que fique homogênea e bem lisinha.
• Com pequenas porções da massa, molde bolinhas, abra na palma da mão e recheie. Feche bem e volte enrolando em formato de bolinha.
• Empane em farinha para empanar, frite em óleo bem quente abundante até dourar e deixe escorrer.

Recheio

• Doure o bacon na própria gordura e refogue o alho. Acrescente a couve, ajuste o sal e retire do fogo. Deixe esfriar.

Uma grande ajuda para preparar

Com certeza algumas dessas opções irão enriquecer o cardápio do seu negócio. Para que você consiga agilidade e padronização no preparo desses petiscos para bar, é preciso contar com equipamentos de qualidade da linha bar e restaurante. A Skymsen é especialista e trabalha com os melhores materiais e uma variedade de máquinas e acessórios. Conheça a Loja Skymsen e tenha o equipamento certo para te ajudar no preparo de uma infinidade de receitas deliciosas.