O que é dieta keto? Saiba tudo sobre essa nova tendência

Como já dissemos por aqui, todo ano o mercado de alimentos lança novas apostas de tendências no setor de food service tomando como base mudanças de hábitos e a alta procura do consumidor. 

Uma das grandes apostas do setor nestes últimos anos tem sido a procura de alimentos com foco no bem-estar em busca de um estilo de vida mais saudável e equilibrado, mudando completamente a relação com a comida ao aderir novas dietas e a inserção de novos alimentos no cardápio. Entre as mudanças de comportamento que seguem estes princípios, uma que vem ganhando cada vez mais destaque é a dieta keto, um método que vem ganhando cada vez mais adeptos no mundo inteiro.

Por isso, no conteúdo de hoje vamos nos aprofundar nesse tema, para entender melhor uma das principais tendências de alimentos em 2023 explicando o que é a dieta keto, como ela funciona e de que forma ela pode ser utilizada pelos estabelecimentos. Acompanhe a seguir.

O que é a dieta keto

Criada em meados de 1920, a dieta keto ganhou destaque por ser uma dieta bastante conhecida no mundo das celebridades. De forma resumida, trata-se de uma dieta restritiva de carboidratos que faz com que o organismo utilize a gordura como principal fonte de energia para todo o corpo.

Dessa forma, não se trata de uma dieta indicada apenas para pessoas que desejam perder peso, mas também para quem busca a melhora no desempenho de atividades físicas ou deseja reduzir o nível de açúcar no sangue, inclusive, tendo sido criada originalmente para combater a diabetes.

Como funciona a dieta keto

Trata-se de uma dieta caracterizada pelo alto teor de gordura e baixíssimo de carboidrato, com o objetivo de fazer o organismo ficar em estado de cetose, isso é, uma condição do metabolismo que utiliza a gordura como principal fonte de energia para o corpo, inclusive para o cérebro.

Uma das vantagens desse método é o emagrecimento rápido, para quem tem esse objetivo, devido à queima de gordura, e eliminação da sensação de fome dos praticantes, pois as gorduras aumentam a saciedade, além da redução do nível de açúcar no sangue, pelo baixo consumo de carboidrato.

Quais são os alimentos permitidos pela dieta keto

Em termos gerais, a dieta keto gira em torno da ingestão de alimentos de forma desbalanceada, sendo 60% provenientes de gordura, seguidos por proteína e apenas 20g a 50g de carboidratos. Assim, as refeições giram em torno de proteínas animais, tais como carne vermelha, frango, peixe e ovos. 

Além disso, integram o cardápio também ingredientes como oleaginosas, como castanhas, avelã, nozes, amendoim, óleo de coco, azeite de oliva, sementes de linhaça, girassol e chia, derivados de leite e carboidratos de baixo índice glicêmico, tais como morangos, frutas vermelhas, cereja, pêra, maçã, ameixa, tomate, brócolis, pepino, cebola, aspargos, repolho, espinafre, couve.

Quais são os alimentos não permitidos pela dieta keto

Como dito anteriormente, a dieta keto restringe o consumo de alimentos ricos em carboidratos, tais como macarrão, cereais como milho e arroz, amido de milho, leguminosas como feijão, ervilha, grão-de-bico e soja, pão, torradas, farinha de trigo, batatas, mandioquinha, doces em geral, açúcar refinado e mascavo, achocolatados, leite e bebidas alcoólicas.

Recomendações e contraindicações para a dieta keto

A dieta keto pode oferecer diversos benefícios e resultados positivos de acordo com cada objetivo, mas também é importante estar atento às recomendações e seguir o acompanhamento de um profissional de saúde, pois trata-se de uma dieta de curto prazo, na qual cada pessoa pode responder de uma maneira diferente.

É contraindicada para gestantes e lactantes, pessoas com histórico de doenças cardiovasculares, hepáticas e renais, pacientes com quadro grave de dislipidemia, ou seja, presença de níveis elevados de lipídios no sangue.

Como os estabelecimentos podem aproveitar essa tendência

De uma forma geral, a dieta keto apresenta maior apelo junto aos consumidores adeptos à alimentação saudável. Assim, os estabelecimentos que desejarem atender esse nicho, devem se concentrar na restrição de alimentos ricos em carboidratos, investindo e dando maior destaque em proteínas animais, além de saladas, gelatinas e chás.

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