Como fritar salgados congelados?

Se você já tentou fritar salgadinhos congelados, sabe que é fácil acabar com um salgado encharcado de óleo ou mal cozido por dentro. Para quem trabalha com isso diariamente, ou simplesmente quer preparar aquele petisco para a família ou amigos, o objetivo é sempre o mesmo: salgados fritos dourados, crocantes e deliciosos, sem complicação.

A Skymsen entende que, no food service ou em casa, o que você busca é a combinação perfeita de sabor e eficiência na cozinha. E pensando nisso, vamos te mostrar o caminho para acertar na fritura de salgadinhos congelados e evitar os erros mais comuns. 

Confira aqui!

1º Passo: Pré-aqueça o óleo

Esse é o primeiro segredo para acertar na fritura. Para que ela fique crocante por fora e bem cozida por dentro, o óleo precisa estar quente o suficiente – entre 170°C e 180°C. Se ele estiver muito frio, o salgado vai absorver mais óleo e ficar encharcado. Se estiver muito quente, a casca pode dourar rápido demais, deixando o interior ainda gelado.

Anota essa dica: não se apresse. Dê um tempo para o óleo aquecer e mantenha-o nessa faixa de temperatura. Se estiver usando uma fritadeira da Skymsen, que possui controle preciso, fica fácil monitorar isso.

2º Passo: Não descongele os salgados

Se tem uma orientação que vale ouro é esta: não descongele os salgadinhos congelados antes de fritar. Isso porque, quando os salgados estão descongelados, eles podem absorver mais umidade, o que aumenta a chance de ficarem encharcados de óleo. Poder fritá-los congelados e ver a diferença na textura e no sabor.

Se você já tentou e teve dificuldades, não se preocupe. Faz parte do aprendizado entender como cada detalhe pode afetar o resultado final.

3º Passo: Frite em pequenas quantidades

Se você está com pressa ou precisa fritar para muita gente, pode ser tentador colocar um monte de salgados de uma vez na fritadeira. Mas a verdade é que, se fizer isso, a temperatura do óleo vai cair rapidamente, e os salgadinhos vão absorver mais óleo, ficando pesados. 

Portanto, frite aos poucos para garantir que todos saiam crocantes e saborosos.

Para quem trabalha em um restaurante ou lanchonete, a escolha da fritadeira pode ajudar bastante. Modelos como os da Skymsen, com alta capacidade e sistema de zona fria, são perfeitos para fritar grandes quantidades sem perder a qualidade e desperdiçar óleo.

4º Passo: Fique de olho no tempo de fritura

Cada salgado é único, mas uma boa média para fritar salgados fritos é de 4 a 6 minutos. Se você perceber que os salgados já estão dourados antes disso, retire um e corte ao meio para checar se está cozido por dentro. Melhor garantir do que ver o salgado voltar à cozinha porque o recheio ainda estava frio.

E se precisar de mais tempo, vá com calma, ajustando em intervalos de 30 segundos, para não passar do ponto.

5º Passo: Escorra bem e sirva

Assim que retirar os salgadinhos congelados do óleo, coloque-os sobre papel toalha ou uma grelha para escorrer o excesso de óleo. Esse cuidado simples faz toda a diferença no resultado final, deixando os salgados sequinhos e crocantes. Afinal, todo o esforço para acertar na fritura vale mais a pena quando o resultado é perfeito.

Algumas dicas extras para você brilhar na cozinha

• Use óleo de qualidade: Óleos específicos para fritura, como os de girassol, são mais estáveis a altas temperaturas, garantindo que os salgados não fiquem com sabor de óleo queimado.
• Troque o óleo na frequência certa: Para garantir um sabor sempre fresco, troque o óleo regularmente. As fritadeiras da Skymsen com sistema de zona fria ajudam a manter o óleo limpo por muito mais tempo.

Seguindo essas dicas simples, fritar salgadinhos congelados pode ser uma tarefa fácil e com resultados incríveis. Lembre-se de sempre monitorar a temperatura do óleo, não sobrecarregar a fritadeira e optar por fritadeiras que ajudem a manter a qualidade do óleo, como os modelos da Skymsen. Com as técnicas certas e o equipamento adequado, você vai garantir salgadinhos crocantes, sequinhos e saborosos em todas as frituras. Afinal, o segredo para fritar salgadinhos congelados com perfeição está nos detalhes. Agora é só colocar as mãos na massa e impressionar seus clientes