Lista de Equipamentos para padaria: quais você precisa para montar a sua

Abrir uma padaria é o sonho de muitos brasileiros, mas muita gente tem dúvida sobre como começar e quais são os equipamentos para padaria necessários para o negócio.

O que é importante saber antes de começar?

Antes de fazer a lista de compras, é importante estudar a localização, infraestrutura pretendida, fazer uma pesquisa de mercado e ver o que as padarias do bairro entregam. Tendo isso tudo em mente, o empreendedor precisa definir como será a panificadora e qual o mix de produtos e serviços que estarão disponíveis aos clientes além da compra da  lista de equipamentos para padaria.

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Modelos de padaria

Padaria tipo Boutique

Para ajudar, de acordo com o SEBRAE, há 5 modelos de padaria.

- Localizadas em regiões com alto poder aquisitivo, são concentradas em produtos próprios e importados.

Padaria de Serviço

Localizadas em regiões centrais e ruas com grande circulação e concentração de lojas comerciais ou escritórios. Além dos produtos de padaria, confeitaria e rotisseria, oferecem serviços de bar, lanchonete, fast food etc.

Padaria de Conveniência

Localizadas em bairros residenciais, oferecem produtos próprios: padaria, confeitaria, rotisseria e serviços de bar, lanchonete, além de uma gama de produtos de conveniência, chegando algumas a oferecer cerca de 3.000 itens.

Pontos Quentes

Uma tendência europeia em que a padaria abre uma filial, envia alguns tipos de pães já embalados e outros tipos de pães congelados (ou resfriados) para serem assados no ponto quente. Não há necessidade de grandes espaços, pois não há setor de produção e o estoque é de reposição diária pela matriz, utilizando menor número de mão de obra.

Linha de produção voltada para o cliente

Por ser uma unanimidade, o pão é consumido em larga escala. O pão francês de sal de 50 gramas representa 50% dos produtos panificados elaborados. No entanto, dependendo do grau de sofisticação do bairro em que vai ser instalada a padaria, o direcionamento e a personalização dos produtos oferecidos é uma necessidade. É aí que entram os outros pães como as baguetes, os pães de forma, integrais, hot dog, hambúrgueres etc., produzidos em função da demanda local da panificadora.

Qual a lista de equipamentos não pode faltar em sua padaria?

Sabendo qual modelo da padaria desejado, fica mais fácil entender as necessidades para desenhar o layout, fluxo de pessoas dentro da loja, a estrutura, e o empreendedor poderá definir com mais tranquilidade a compra dos equipamentos para padaria, que basicamente são:

1 - Forno turbo elétrico;

2 - Batedeiras planetárias;

3 - Moinho de pães;

4- Máquina de cortar frios;

5 - Amassadeira;

6 - Cilindro para sovar a massa;

7 - Modeladora;

8 - Divisora de massa;

9 - Assadeiras;

10 - Câmera de fermentação;

11 - Balança;

12 - Mesas de preparo;

13 - Refrigeradores e freezers.

Itens que não podem faltar em sua lista de equipamentos

A Skymsen oferece os itens fundamentais, como o forno turbo elétrico de convecção em três tamanhos, de 4 assadeiras de 35 x 35 cm para 48 pães; de 4 assadeiras 40 x 60 cm para 80 pães ou de 10 assadeiras de 30 x 70 cm com capacidade para 360 pães; batedeiras planetárias em lindas cores, para o preparo de pães, bolos, suspiros; além do moinho de pães.

Próximos passos

Especialistas indicam que é a escolha do tipo da padaria e o investimento que vão nortear a compra de equipamentos para padaria e o tamanho da área de produção. Então, vale dar uma estudada mais aprofundada no assunto, entender qual o modelo de negócio que quer seguir, visitar padarias que valem como referência e iniciar seu plano de negócios.